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【LOL全球总决赛竞猜官网】鱼不蒜?也不全对,大厨分享隧道蒜子烧鲅鱼,把蒜香用到极致

时间:2021-09-16 00:58作者:LOL全球总决赛竞猜官网

本文摘要:如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!在我国民间流传着这样一种说法:猪不椒、羊不意、牛不韭、鱼不蒜。意思就是猪肉不能配花椒,羊肉最好别放大料,牛肉未便搭配韭菜,做鱼最好不加蒜子,大要上就是这个意思。民俗的工具,咱们临时不说其对错,单是拿“鱼不蒜”来说,就有很大的地域差异。 鱼不蒜?也不全对,大厨分享隧道蒜子烧鲅鱼,把蒜香用到极致。

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鱼不蒜?也不全对,大厨分享隧道蒜子烧鲅鱼,把蒜香用到极致。昔人一般烹饪河鱼为主,吃的就是鱼肉的清香淡雅,加入味重的蒜子,担忧会影响鱼肉的清新鲜美,这个看法是对的,但也要个体情况个体看待。鱼肉虽然鲜美,但腥味也较重,蒜子的天然浓郁蒜香味道,也恰是去腥的有力武器。

鲁菜胶东菜系中有这样一道经典的菜品,那就是蒜子烧鲅鱼。在这道菜内里,用到了大量的蒜子,烧出来的鲅鱼,那叫一个鲜香馥郁,吃过的无不叫绝。我们平时做鲅鱼时,经常剩余鲅鱼尾,特别是做熏鲅鱼后,大块的鱼身用完了,大量的鲅鱼尾不知如那边理。

不用愁,加蒜子烧成名菜经典,蒜子烧鲅鱼尾。这道菜以鲅鱼尾为主料,加大量蒜子烧制而成,成菜后色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、蒜香奇特、回味悠长。蒜子烧鲅鱼尾主料:鲅鱼尾3条、大蒜2头约100克配料:葱10克、姜10克调料:植物油30克、酱油20克、老抽2克、清汤(水)适量、料酒30克、胡椒粉0.5克、盐2克、白糖3克、味精(或鸡粉)2克、香油3克制作历程1、选用新鲜的鲅鱼尾6-8尾,把鲅鱼尾清洗洁净,控干水分。剥蒜子2大头,约100克,较大的蒜子要对切一下。

切葱段10克、姜片10克。2、锅内加入植物油30克,先把蒜子下入,小火逐步煸炒,煸炒出大蒜的浓郁香味,至外貌出现出诱人的金黄色。

3、下入姜片、葱段,再次小火炒香;调入酱油20克,炒出酱香味道;下入鲅鱼尾略煎,倒入没过鲅鱼尾的适量清汤(水),调入老抽2克、料酒30克、胡椒粉0.5克、盐2克、白糖3克、味精(或鸡粉)2克,大火烧沸,调中火烧约10分钟,至汤汁收浓。4、停火,淋香油3克,出锅装盘,这道蒜子烧鲅鱼尾就完成了。菜品特点:色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、蒜香奇特、回味悠长。

鱼不蒜?也不尽对,大厨这样用蒜子烧鲅鱼,把蒜香发挥到极致。如果您喜欢我的美食文章,请关注我,会有更精彩的美食文章奉献给您!接待您的点评!。


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